喝過(guò)普洱茶的朋友們都知道，好的普洱茶一般都是有形狀的，常見(jiàn)的有餅茶、沱茶、磚茶、瓜茶、散茶等幾種形狀，我們?cè)诔欣锝?jīng)?？吹接胁枞~柜臺(tái)，用一個(gè)大的玻璃罐子裝著的散裝的普洱茶，這種一般都是普洱熟茶。而生茶多為餅狀、沱狀、磚狀的，很少見(jiàn)散茶的。
為什么普洱生茶很少見(jiàn)散茶存在放的呢?
1運(yùn)輸在幾干年之前，我國(guó)西南地區(qū)的商貿(mào)之路“茶馬古道”就已經(jīng)開(kāi)始擔(dān)負(fù)著西南地區(qū)的貿(mào)易重任。而在茶馬古道上的商隊(duì)，中國(guó)往外輸出的很大一部分都是云南的普洱茶，古代的物流并不發(fā)達(dá)，運(yùn)輸基本上全靠馬或者騾子來(lái)駝著走。
如果全部裝的是散茶的話體積過(guò)大，這樣會(huì)大大地減小一次能運(yùn)輸?shù)牟枞~數(shù)量。如果把同等體積的茶葉蒸壓成餅或者磚的話，這樣可以增加馬隊(duì)運(yùn)輸?shù)牟枞~數(shù)量。
古代因?yàn)橥赓Q(mào)交易，政府為了減少不必要的麻煩，所以做了些強(qiáng)制的標(biāo)準(zhǔn)，用來(lái)標(biāo)準(zhǔn)化茶葉交易，這樣可以方便政府收稅和更方便的交易。如一提餅茶是7片乘以每一餅茶357克約等于2.5公斤。一箱茶葉為12提乘以2.5公斤一提約等于30公斤。這樣一來(lái)既方便買(mǎi)賣(mài)，又方便收稅，同時(shí)也方便茶葉廠家的管理。
這一原因當(dāng)然是后來(lái)意外發(fā)現(xiàn)的。普洱茶屬于后發(fā)酵的茶葉，特別是生茶，在茶葉制作完成之后，需要有長(zhǎng)時(shí)間的陳放期，因?yàn)樗枰粋€(gè)很長(zhǎng)的時(shí)間自然轉(zhuǎn)化，所以不能和空氣接觸得過(guò)于充分，不然茶葉中的很多微生物都會(huì)過(guò)快的被氧化掉。不利于酶在其中慢慢轉(zhuǎn)化。
緊壓茶可以有效阻隔里面茶葉與空氣的接觸，而增加茶葉之間物質(zhì)的轉(zhuǎn)化和合成。這樣就可以讓茶葉有個(gè)緩慢的轉(zhuǎn)化時(shí)間，后期讓茶葉的口感變得更好。
普洱生茶需要長(zhǎng)時(shí)間陳放，但是茶葉本身就是一種吸附力特別強(qiáng)的東西，所以如果過(guò)分的和空氣接觸，很容易吸收空氣中的水分子，如果水分過(guò)多就會(huì)出現(xiàn)受潮發(fā)霉的現(xiàn)象。一餅再好的茶葉只要受潮發(fā)霉了，基本就沒(méi)有一點(diǎn)價(jià)值可言了。緊壓的茶葉可以保證茶葉和空氣接觸的面積盡量少，這樣就能防止緊壓茶葉大面積的受潮發(fā)霉現(xiàn)象。
我們今天所看到的普洱茶的各種形狀，都是幾千年來(lái)，人類對(duì)于普洱茶運(yùn)輸利用的智慧的結(jié)晶。每種形狀的普洱茶，在撬茶時(shí)，都會(huì)有一定的技巧，歡迎您來(lái)葉韻普洱茶莊，與您分享最簡(jiǎn)單方便的撬茶方法。
